Современный небольшой шкаф шоковой заморозки Apach SH05 имеет две функции: быстро охлаждать продукты и быстро замораживать их. В обоих случаях температура помещаемых внутрь продуктов может достигать 80 °С.

До +3°С 20 кг продуктов охладятся меньше чем за 1,5 часа; до -18 °С 15 кг продуктов будут заморожены меньше чем за 4 часа. Термощуп, входящий в комплект, определяет температуру в толще продуктов.

Шкаф можно ставить непосредственно в цеху или на горячей кухне, так как он адаптирован к работе при окружающей температуре до +43 °С. Более того, сверху на шкаф можно установить пароконвектомат или пекарский шкаф Apach (массой до 130 кг).